Cá viên chiên là món ăn rất được ưa thích trong các bữa cơm gia đình. Với vị giòn ngon, thơm phức và hương vị đậm đà, món ăn này luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người khi muốn thay đổi khẩu vị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm cá viên chiên sao cho đạt được độ giòn và thơm ngon nhất. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá viên chiên bằng bột năng để có thể thưởng thức món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và ngon miệng nhất.
Cách chọn cá để làm cá viên chiên
Để có được món cá viên chiên ngon và đạt chuẩn, việc chọn loại cá phù hợp là rất quan trọng. Có nhiều loại cá có thể được sử dụng để làm cá viên chiên như cá basa, cá thu, cá trắm, cá diêu hồng,… Tuy nhiên, để có được độ giòn và thơm ngon nhất, bạn nên chọn những loại cá có thịt dai, ít xương và không có mùi tanh như cá basa, cá thu, cá trắm.
Cách làm sạch cá
Trước khi bắt đầu làm cá viên chiên, bạn cần làm sạch cá kỹ càng để loại bỏ hết các bụi bẩn và mùi tanh có thể gây ảnh hưởng đến vị của món ăn. Đầu tiên, bạn nên rửa cá với nước muối để loại bỏ các tạp chất bám trên bề mặt cá. Sau đó, bạn có thể dùng dao để tách lớp da của cá ra và cắt cá thành từng miếng vừa phải. Nếu bạn không thích ăn xương, có thể tách xương ra hoặc dùng dao cắt xéo để giảm thiểu việc ăn phải xương khi thưởng thức.
Ngâm cá trong nước muối
Sau khi đã làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá trong nước muối khoảng 10-15 phút để loại bỏ mùi tanh và làm cho cá thêm dai. Bạn có thể thêm một ít giấm vào nước muối để làm cho cá thêm trắng và giảm mùi tanh. Sau khi ngâm xong, bạn có thể rửa lại cá với nước sạch và để ráo nước.
Hướng dẫn làm cá viên chiên bằng bột năng
Sau khi đã chọn được loại cá phù hợp và làm sạch, bạn có thể bắt đầu quá trình làm cá viên chiên bằng bột năng. Dưới đây là cách làm món ăn này theo những bước đơn giản và dễ thực hiện.
Nguyên liệu:
- 500g cá basa (hoặc loại cá khác tùy ý)
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ tỏi
- 1 trứng gà
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn
- Bột năng để lăn cá
Cách làm:
- Bước 1: Làm nhuyễn cá
Đầu tiên, bạn cho cá vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao để băm nhuyễn cá. Sau đó, bạn cho cá vào một bát lớn.
- Bước 2: Thêm gia vị
Tiếp theo, bạn băm nhuyễn hành tây và tỏi và cho vào bát cá. Sau đó, bạn thêm trứng gà, bột năng, muối và tiêu vào bát. Trộn đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi hỗn hợp có độ dính vừa phải.
- Bước 3: Tạo hình cá viên
Sau khi đã trộn đều, bạn có thể tạo hình cho từng miếng cá viên bằng cách lấy một ít hỗn hợp cá và vuốt nhẹ để tạo thành hình tròn hoặc hình bầu dục. Nếu bạn muốn có cá viên to hơn, có thể cho thêm hỗn hợp cá vào và vuốt lại cho đến khi đạt kích thước mong muốn.
- Bước 4: Lăn cá viên bằng bột năng
Sau khi đã tạo hình cho các miếng cá viên, bạn có thể lăn chúng trong bột năng để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Bạn có thể dùng tay để lăn hoặc cho cá vào túi ni lông và lắc đều cho đến khi bột năng bám đều lên bề mặt cá.
- Bước 5: Chiên cá viên
Cuối cùng, bạn có thể chiên cá viên trong dầu nóng cho đến khi chúng có màu vàng đều. Lưu ý không nên cho quá nhiều cá viên vào cùng một lúc để tránh cá viên bị dính vào nhau. Sau khi chiên xong, bạn có thể để cá viên trên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Cách tạo độ giòn cho cá viên khi chiên
Để có được độ giòn vàng ruột cho cá viên khi chiên, có một số bí quyết nhỏ mà bạn có thể áp dụng như sau:
Sử dụng dầu nóng
Khi chiên cá viên, bạn nên sử dụng dầu nóng để tránh việc cá viên bị ngấm dầu và không đạt được độ giòn mong muốn. Nhiệt độ của dầu nên ở mức khoảng 170-180 độ C để đảm bảo cá viên được chiên đều và đạt được độ giòn tốt nhất.
Không quá nhiều cá viên trong cùng một lần
Như đã đề cập ở trên, khi chiên cá viên, bạn nên tránh cho quá nhiều cá viên vào cùng một lúc để tránh tình trạng cá viên bị dính vào nhau. Bạn có thể chia làm nhiều lần chiên nếu số lượng cá viên nhiều.
Đảo cá viên thường xuyên
Khi chiên cá viên, bạn nên đảo chúng thường xuyên để đảm bảo chúng được chiên đều và không bị cháy. Nếu bạn để cá viên quá lâu một mặt, chúng có thể bị cháy và không đạt được độ giòn mong muốn.
Những lưu ý khi làm cá viên chiên bằng bột năng
- Khi làm cá viên, bạn nên chọn cá tươi và sạch để đảm bảo vệ sinh và độ ngon của món ăn.
- Bạn có thể thay đổi tỉ lệ các nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình. Ví dụ như thêm hành lá, rau thơm hoặc ớt vào hỗn hợp cá để tạo thêm hương vị đặc biệt.
- Nếu không thích ăn xương, bạn có thể dùng dao cắt xéo để giảm thiểu việc ăn phải xương khi thưởng thức.
- Sau khi làm xong, bạn có thể để cá viên trong tủ lạnh và chiên lại khi muốn ăn để giữ được độ giòn của cá viên.
- Nếu bạn không có bột năng, có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột chiên giòn để tạo lớp vỏ cho cá viên.
Thay đổi hương vị với các loại bột năng khác nhau
Ngoài bột năng thông thường, bạn có thể thay đổi hương vị cho cá viên bằng cách sử dụng các loại bột năng khác nhau. Dưới đây là một số loại bột năng có thể được sử dụng để làm cá viên chiên:
- Bột năng trắng: Đây là loại bột năng thông thường và dễ tìm thấy nhất. Nếu bạn không muốn thay đổi hương vị quá nhiều, có thể sử dụng loại này để làm cá viên.
- Bột năng khoai mì: Loại bột năng này có màu vàng nhạt và có hương vị ngọt tự nhiên từ khoai mì. Bạn có thể thêm một ít bột năng khoai mì vào hỗn hợp cá để tạo hương vị mới cho món ăn.
- Bột năng gạo lứt: Đây là loại bột năng được làm từ gạo lứt và có màu nâu nhạt. Bột năng này có hương vị đặc trưng của gạo lứt và có thể tạo ra một lớp vỏ giòn vàng đậm cho cá viên.
- Bột năng khoai lang: Loại bột năng này được làm từ khoai lang và có màu tím nhạt. Bột năng khoai lang có hương vị ngọt tự nhiên và có thể tạo ra một lớp vỏ giòn vàng nhạt cho cá viên.
Kết luận
Với những bước đơn giản và dễ thực hiện, bạn đã có thể làm được món cá viên chiên bằng bột năng tại nhà. Việc chọn loại cá phù hợp và làm sạch kỹ càng là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh và độ ngon của món ăn. Bạn có thể thay đổi hương vị cho cá viên bằng cách sử dụng các loại bột năng khác nhau. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng cùng gia đình!